【好苗木  造好景】为什么植物会开出不同颜色的花朵，有红色、黄色、粉色、紫色、蓝色等，五颜六色的花朵装点着这个世界，五彩缤纷的视觉感受也让人心旷神怡，从事园林行业的你可能一直存在这么一个疑问，今天就给大家解谜一下：植物能开出五颜六色的花朵，主要是由于花瓣细胞的液泡中含有花青素、类胡萝卜素、类黄酮、醌类色素及甜菜色素的缘故。含有花青素的花朵，它的颜色可以随着细胞液的酸碱性而呈现红、蓝、紫各色，如果把一朵红色的花，泡在肥皂水中，会发现花慢慢变蓝;这是因为花青素在酸性溶液中呈红色，如玫瑰、红掌、杜鹃、朱顶红、一品红、郁金香、牡丹等;在碱性溶液中呈蓝色，如墨菊、非洲堇、鸭舌草、风信子、郁金香等;在中性溶液中则呈紫色，如桔梗花、曼陀罗、美女樱、矢车菊、紫花地丁、鱼腥草、迷迭香等;有些花的颜色可以一日三变，比如牵牛花在清晨是粉红色，之后变成紫红，最后变成蓝色；它变色的原因，是因为花瓣表皮细胞的液泡内的pH值产生了变化, 花青素颜色随之变化，所以花瓣的颜色也随之变化；由于各种植物体内的有机酸和生物碱含量都不一样，因此它们细胞液中的酸碱度也就不同，这就是花青素的变色反应，从而使花朵呈现万紫千红的颜色。还有一些花的颜色不是在红、蓝、紫之间变化，而是在黄色、橙黄色或橙红色之间变化，那是由于花瓣细胞中含有有色体的缘故;有色体含有两种色素，即胡萝卜素和叶黄素，由于不同植物花中这两种色素所含的比例不同，因而花朵呈现黄色、橙黄色或橙红色;如含有类黄酮色素的花朵，花朵会呈现出从浅至深的各种黄色，碱性越强，黄色越深，反之则越浅，而花朵中含有类胡萝卜素，则可使花瓣呈现红色、橙色或黄色等颜色。有的花瓣细胞中既含有花青素，又含有有色体，因而花朵可呈现绚丽多彩的颜色；花瓣中每种色素的含量都会影响花色，并且不同结构的花色素还会受其它色素相对含量的变化而发生改变；也有的花瓣细胞中花青素和有色体都不存在，则呈现白色，如铃兰、栀子花、昙花、康乃馨、木槿花、长春花等。

花色的浓淡与花青素和有色体的多少有关，而花青素和有色体的多少又与环境条件有关，如：光照强度、温度高低、日照长短、湿度大小等都会影响花瓣细胞中的PH值、花青素等稳定性，从而使花瓣呈现出不同的颜色；通常一种植物的花，自开花至凋谢，其花色保持相对稳定；但也有一些植物，随着花朵开放时间的延续，其花瓣细胞中的细胞液酸碱度、盐类和酚类物质发生变化，从而使花朵的颜色也发生变化，这类花卉被称为变色花卉。在变色花卉的花期中，由于每朵花开放时间有先后，所以同一植株上就会出现多种花色，看上去满株五彩缤纷，具有独特的观赏价值;如鸳鸯茉莉，花色初开时为淡紫色，逐渐变成淡雪青色，后变成白色;绣球花，初开时为白色，后转为青碧色，最后变成淡红色；金银忍冬，初开时洁白如玉，2-3天后变成金黄等。